巖茶是紅茶還是綠茶

巖茶既不是紅茶也不是綠茶，而是一種獨特的茶類。巖茶又稱爲烏龍茶，屬於半發酵茶。它在生產過程中，經過摘葉、曬青、搖青、團扎、拼揉、焙火等工序，使得茶葉的酶發酵程度介於綠茶和紅茶之間，因此呈現獨特的口感和香氣。