手抓餅糯米餡怎麼做好吃 怎麼做手抓餅糯米餡好吃
1、手抓餅7張,蛋黃1個,黑芝麻30克,糯米粉50克,水100克,白糖50克,熟白芝麻50克,玉米油20克。
2、把糯米粉炒一下,中火,感覺沒有生粉味了就關火,炒完有一點點發黃。
3、把水,油,白糖一起倒入鍋中,中小火,攪拌至冒泡,倒入糯米粉。
4、小火,不停地攪拌,把麪疙瘩一點點的攪拌沒,加入一些白芝麻攪拌幾下,關火。
5、倒入平盤,放入冰箱冷藏,一小時左右就可以,一宿的話也沒關係。
6、手抓餅拿出來緩緩,緩20分鐘左右。蛋黃蛋清分離,留蛋黃。
7、解凍後的麪皮很軟,從一邊捲起來,切成兩份,用手摁扁,會回縮,再捏一捏,不用太薄。
8、放上糯米餡兒,可以再少放點,像捏包子一樣,把餡兒包裏面,捏的過程中會很油,儘量捏嚴實,捏完,摁一下。
9、摁完,塗一層蛋黃液,撒些黑芝麻,每個餅上切兩刀。烤箱170度預熱兩三分鐘。可以出鍋了。
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