家庭自制的青團怎麼做 家庭自制的青團如何做
1、食材:糯米粉100g、菠菜50g、澄粉30g、紅豆沙120g、綿白糖適量、開水適量、溫水適量。
2、菠菜焯水後,放入料理機,加入少量熱水,攪打成綠色菜汁,加入糯米粉和澄粉、白糖的混合麪粉中,和成麪糰菠菜取菜葉洗淨,水燒開加入一點點鹽,放入菠菜汆燙變色撈出,放入冷開水中過涼,用料理機打成細泥(越細越好),用細篩濾掉汁水,菠菜泥留着備用。
3、糯米粉加入綿白糖及溫水攪成半溼狀,澄粉衝入開水攪成透明狀;再將糯米粉與澄粉混合,趁熱加入分次加入食用油揉捏均勻。
4、將揉好的麪糰放入容器裏,儘量攤薄一點容易熟,冷水上鍋蒸10~15分鐘左右;可用筷子撥開察看,若內部粉團還是白色的,就再多蒸一會兒;熟透的糯米糰呈透明色,熱的時候黏度較高。
5、將剛纔過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中,使勁攪拌使糯米糰上色;這裏要用的是菠菜泥而不是菠菜汁!(用菠菜泥顏色會比較好看一點),覺得太乾,可以適當加一點菠菜汁。
6、等糯米糰溫熱後,戴上一次性手套,抹上一點食用油,反覆揉捏成均勻的青綠色糕團;只要耐心揉捏均勻;手套抹油、麪糰抹油。
7、將做好的青團坯分成小份按扁,包入事先準備好的紅豆沙;大小不同個數自然不同;包的時候慢慢用手推上去收口。
8、包好的青團表面刷上食用油,用裁剪好的保鮮膜包裹起來。需要食用的時候冷水上鍋蒸8分鐘左右即可。
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