河南胡辣湯的做法和配料 河南胡辣湯的營養價值
1、河南胡辣湯的做法和配料
(1)配料:牛肉500克、豆腐皮1張、金針菜(幹)30克、木耳(幹)20克、花生100克、麪筋80克、紅薯粉條80克、麪粉80克、鹽30克、雞精20克、生抽20克、老抽50克、白胡椒粉15克、姜4片、八角5顆、花椒20克、桂皮一小塊、香葉3片、丁香3粒、
(2)做法:將牛肉切小塊,用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、花椒、八角和薑片醃一個小時。同時將木耳、金針菜和紅薯粉條泡在水裏,豆腐皮切絲,麪筋切丁。花生涼水下鍋後,加入鹽,兩顆八角和幾粒花椒,煮開浸泡。牛肉醃好後,開火,坐鍋,放油,油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘,然後離火。備一口大些的鍋,加入大約5升牛骨湯(或水),水開後放入炒好的牛肉,香葉,桂皮,煮半小時,加入木耳,再煮半小時。用漏勺舀出漂在上面的花椒,八角,薑片等香料。撈出煮過的花生,將其放進鍋裏,再放豆腐皮,金針菜,粉條,麪筋煮開。麪粉加水,調成稠麪糊,攪拌均勻。緩慢倒入麪糊,一邊倒一邊攪拌,不要讓麪糊凝結成塊。煮開後加入15克白胡椒粉,一大勺雞精,再煮5分鐘左右關火即可。
2、河南胡辣湯的營養價值
胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。胡辣湯不管是現做的,還是超市出售的胡辣湯料衝制的,因主要口感是胡辣,雖然美味,不宜多吃,易上火。放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分,以增加各種類型的營養攝入,既美味又營養。
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