如何做雞絲涼麪 雞絲涼麪家常製作步驟
經驗2.28W
1、準備麪條300g、熟雞絲100g、綠豆芽120g、油1湯匙15ml、香油1湯匙15ml、醬油2湯匙30ml、醋1湯匙15ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻醬2湯匙30ml、黃瓜絲2湯匙30g、蔥絲1湯匙15g、薑末、蒜末 各7g、辣椒油1湯匙15ml、花椒粉1茶匙5g、炒過的花生碎1湯匙15g。
2、麪條入沸水中煮熟,煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱撒色拉油少許,抖散快速降溫,到互不黏連且己冷卻爲止,成爲涼麪。
3、用開水燙煮豆芽約十秒鐘,撈出後過冷開水並擠幹水分,放在盤中做底,上面放涼麪,再將雞肉和黃瓜絲擺在麪條上。
4、用冷開水把所有其餘作料拌勻,澆到雞絲涼麪上再撒下花生碎,攪拌拌勻即可。
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