青花魚的做法 香煎檸檬青花魚的做法
1、材料:青花魚(1條,430克)、檸檬(1只)、蒜(1頭)、姜(3片)。
2、醃料:米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)。
3、調味汁:海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、清水(1杯)。
4、調料:油(4湯匙)。
5、青花魚去頭尾,剖開剔去魚骨,再把魚身切成4片;檸檬洗淨,切成四瓣;蒜頭切片,姜剁成末。
6、青花魚置入盤中,加入1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽抓勻,醃製15分鐘待用。
7、取一空碗,加入2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1杯清水,調勻成調味汁。
8、燒熱3湯匙油,放入大部分蒜片以小火煎至金黃色,撈起瀝乾油。
9、續添1湯匙油燒熱,青花魚以中火,煎至雙面呈金黃色,灑入剩餘的生蒜片。
10、倒入調味汁後,加蓋以中火燜煮2分鐘,開蓋改大火收至湯汁近幹,擠入檸檬汁,即可出鍋。
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