乾燒平魚怎麼做好吃又簡單 乾燒平魚的做法
1、主料:平魚1條、筍丁30克、香菇丁30克、青椒丁30克、五花肉丁60克、蔥薑蒜片30克。調料:鹽(醃漬用)1/4小勺、蔥薑片15克、清湯100毫升、水澱粉2勺、郫縣豆瓣1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、料酒1勺、鹽(烹炒用)1/2小勺、雞精1/4小勺。
2、平魚去內臟,剞十字花刀,澆上料酒,撒鹽,放上蔥薑片,醃漬15分鐘。
3、準備好蔥薑蒜片、配料筍丁、香菇丁、青椒丁和五花肉丁。
4、將鍋中倒油,平魚醃好後拭乾水分,待油溫燒至七成熱,放入平魚炸成金黃色。
5、將魚撈出,備用。
6、鍋中留底油,下郫縣豆瓣1勺煸出紅油,放入五花肉煸至變色,放入蔥薑蒜片,翻炒。
7、放入筍丁、香菇丁和青椒丁,翻炒,烹入料酒、生抽、醋,加入清湯,放入糖、鹽、雞精調味。
8、放入平魚,燒10分鐘,入味後將魚翻身。
9、將輔料和湯汁澆到魚身上,入味。
10、魚充分燒至入味後從鍋中盛出,加入水澱粉,將湯汁收幹。
11、將所有食材澆到魚身上即成。
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