乾燒平魚的做法 乾燒平魚怎麼做
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1、主料:鯧魚2條;調料:食鹽3克、醬油5毫升、蔥1節、姜1塊、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣醬15克、白糖5克、香菜1根、朝天椒(泡)2根
2、魚去除內臟後洗淨,在魚身兩側劃上兩刀,用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時,放入魚雙面煎成金黃色後撈出。
3、泡辣椒剁碎,大蔥,姜和大蒜切成碎末。
4、將鍋中的油燒至5成熱,倒入蔥薑蒜末爆香後,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣醬,調入適量清水,再倒入醬油,米醋和糖把醬汁調勻。
5、放入煎後的平魚,轉成小火將湯汁收濃,盛出裝盤,放入香菜點綴即可。
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