家常菜盒子的做法 只需要簡單的幾個步驟
1、材料:麪粉、開水。
2、將麪粉放入盆中,澆入滾水,邊澆邊用筷子攪拌,待成散亂的麪糰和少許乾粉同時存在狀態停止加水,等溫度降至可以下手時揉成麪糰(剛揉好的麪糰表面不是很光滑,不要心急,稍微放置一會兒就可以很輕鬆的揉的光滑了)。
3、蓮花白半個、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡蘿蔔80克、幹木耳15克、粉條80克、生薑15克。
4、五花肉洗淨剁成蓉;豆腐切小丁;蓮花白洗淨切小丁;粉條泡軟,切小段;菠菜洗淨切小丁;木耳泡發,去根蒂,切小丁;香菇洗淨切小丁;胡蘿蔔去皮,切小丁;蒜苗洗淨切碎;生薑去皮切碎備用。
5、將油加熱至5成,放入肥瘦肉和姜碎炒散,至變色加料酒和醬油翻炒均勻,關火將其它配料依次加入,混合均勻,加入鹽、醬油、香油、雞精調味。將醒好的面分小劑子,擀成中間厚周圍薄的皮備用。
6、圓皮上放一大勺餡,用勺子攤平,儘量偏靠圓皮一邊,將圓皮的另一邊摺合過來,先捏合中間,再用手指將一週捏實,然後一邊一邊捏一邊像前推,花邊就自然形成了。
7、鍋中放入適量油,將做好的菜盒餅胚放入中火煎至金黃,翻面繼續煎至金黃,改小火,蓋住鍋蓋燜,小火煎,期間不斷翻面,至麪餅透明,最後將菜盒立起來,將底兒和邊分別煎至金黃即可。
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