雉雞去腥的方法 雉雞去腥的方法是什麼

1、洗雞是必須把雞屁股切掉,並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。

2、不論是整隻烹煮,還是剁塊燜炒,都要先放在水裏燙透。因爲雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的。

3、在炒、炸之前,最好用醬油、料酒醃一下。經過這樣幾個環節的處理,雞肉成菜後就沒有腥氣了。