燉雞胗怎麼處理不腥 如何去掉雞胗的腥味

1、將雞胗洗淨，控水。有些雞胗上面還有未摘乾淨的“黃衣”，仔細檢查後，將黃衣全部去掉，黃衣的存在，也會加重雞胗的味道。

2、如果沒有很足的料味來遮蓋它，並且不打算整個煮的話，就將它切成塊狀。盛在碗裏，用料酒泡一下。

3、鍋中到足夠的水，加熱，待水煮沸後，將雞胗下入鍋裏，攪拌一下，讓雞胗充分融入水中。

4、繼續加熱，將水煮沸，煮沸之後，大火煮雞胗1-3分鐘（視雞胗的大小而定）。

5、用笊籬將雞胗撈出，放在水龍頭下，開流水，用涼水衝一下，控控水，盛碗裏備用。

6、會發現，無論是涼拌還是煸炒，雞胗的腥味幾乎沒有了。