雞去腥味的方法 雞肉怎麼去腥味
1、首先用一個盆裝好清水,然後再放入已經處理好的雞肉,然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽,這種方法去腥味特別有效果,爲了能夠讓雞肉更加充分的與啤酒,胡椒粉還有鹽接觸,最好是可以在容器裏面把雞肉來回旋轉20分鐘左右。
2、其實所有的肉類食品如果想要去腥味的話,一個最常用的辦法就是焯水,這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味,並且還可以給雞肉做一次徹底的清潔,如果是燉雞湯的話,在燉之前將雞肉焯一下水不僅可以讓湯清亮不渾濁,還可以讓湯鮮美,沒有任何的異味。建議大家最好是等水開了之後再放入雞肉,這樣的話就可以讓雞肉的營養不會流失,並且口感可以達到最好。
3、很多人都知道在煮雞肉的時候放入一點點料酒,可以起到很好的去腥味的作用,這是因爲酒精對腥味物質具有特殊的溶解和揮發的性能,所以家裏常備一瓶料酒,以後做雞肉的時候可以放一點點進去,除了料酒之外,如果家裏的人比較可以接受酒的氣味,那麼放入一點點白酒也是可以的,還有一些人可能會在做雞肉之前,先將雞肉在白酒裏面進行浸泡,其實也是一種很好的辦法。
4、使用花椒桂皮等香料也是一個不錯的方法,比如說在雞肉燉煮的過程當中,加入花椒,桂皮以及八角,不僅僅可以使雞肉更加的美味,還可以去腥味,但是一定要注意,千萬不要放太多的香料,否則有可能會掩蓋雞肉本來的香味。
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