芋餃的簡單做法 芋餃的做法步驟
經驗1.69W
1、原料:(主料)芋子、薯粉、家養豬肉、雞湯 (輔料)鹽、豬油、蔥花、香菜、家釀黃酒。
2、製作工藝:今制夾韃子有無餡和有餡兩種。選取紅芽芋煮爛去皮揉成芋泥,加入蕨粉(今蕨粉極少,以香薯粉代替),水適量再揉成麪糰待用。取豬腿肉如扁食餡的作法制成肉醬,加鹽水、鹼調勻入平底盤,竹片刀刮成丸,包入芋粉皮中捏成三角星形,下沸鍋煮熟。食用時起好高湯,加味精、紅酒等調料,滴麻油,撒上蔥花即可。
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