怎麼炒辣子雞才糯 炒辣子雞糯的做法
1、主料:雞肉 。輔料:花生米 、鹽、生油、五香粉、白糖、料酒、食用油、白酒、孜然粉、花椒粉、幹辣椒、蒜片、八角、八角、雞精。
2、雞肉切塊,用鹽一茶匙,生油一湯匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒兩湯匙,食用油半湯匙醃30分鐘;
3、燒開水,把雞肉迅速放進去,煮開,倒一湯勺白酒,再次煮開撈出來洗淨控幹;
4、雞肉放進八成熱油,大火半煎半炒到金黃,油不要多,微黃的時候,撈出來,再將其放入;
5、二次復炸後,把油全部濾掉,放入鹽,孜然粉,花椒粉炒勻;
6、倒入幹辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,幹辣椒變酥脆即可,放入油炸花生米,拌勻,撒一點雞精即可以出鍋。
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