辣子雞的炒制方法 辣子雞怎麼做好吃
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1、材料:雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
2、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型。
3、鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟後,潷起待用。
4、鍋留底油至熱,下幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。
5、汁干時,下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
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