酸辣雞雜怎麼做好吃 製作酸辣雞雜的方法
1、食材:雞珍100克、雞肝50克、雞腸100克、雞心100克、酸豆角適量、蔥3根、蒜半頭、姜5片、太椒適量、線椒3根、泡椒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、醋適量、生粉2匙、老抽適量、料酒適量、雞精少量。
2、雞胗、雞心、雞肝、雞腸洗淨,把雞珍切成花狀,雞腸切成段狀,其它切成塊狀,備用。
3、切好把雞胗、雞肝、雞心、雞腸放在容器里加入少許鹽、雞精、料酒、生粉攪拌。
4、再放入2匙生粉繼續攪拌均勻,備用。
5、蔥切成段,姜蒜切成片,辣椒酸豆角切成段。
6、鍋內放入適量油燒至5成熱,下入醃好的雞雜,炸至兩面全白時倒出。
7、鍋內留少許油放入姜蒜,烤香後放入泡椒和酸豆角。
8、然後再放入辣椒和雞雜,煸炒後放入少許鹽,雞精、白胡椒粉、老抽煸炒。
9、最後放入蔥段,香醋炒至均勻盛出裝盤。
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