破壁機牛肉丸的製作方法 教你用破壁機制作牛肉丸方法
經驗3.02W
1、食材:牛肉600克,鹽10克,澱粉8克,雞粉5克,泡打粉5克,魚露10克,冰水180克,植物油20克。
2、牛肉不要洗水。
3、直接切成小塊。
4、冰水和牛肉一起丟破壁機裏攪拌,用打冰鍵,多打幾次,再把除植物油之外的配料全部放進去一起打,最後一次再把植物油放進去打,直到看不到肉粒。
5、把打好的牛肉放到廚師機,高速攪拌二十分鐘。
6、煮一鍋半開的水,大概70度關火,用手的虎口擠出肉丸,用鐵勺沾水刮下肉丸放到鍋裏,等全部肉丸做好煮開關火,蓋好蓋子等五分鐘。
7、撈出放冷水盆裏冷卻後就可以分開包裝,放冰箱,隨時可以拿出來吃。
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