牛肉丸子的製作方法及配方 牛肉丸子的製作步驟
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、剁好的肉餡放入碗內,放入鹽、蔥薑末、五香粉,雞蛋,生抽,料酒,澱粉,按一個方向將肉餡用力攪上勁。
4、鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改爲小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團。
5、丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
6、鍋加高湯(骨湯或雞湯)燒開。
7、香油,耗油,澱粉,白糖,生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬製粘稠。
8、放入炸好的丸子,裹勻,大火收幹湯汁,裝盤撒上香椿苗即可。
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