藍莓麪包如何做 藍莓麪包做法介紹
1、麪糰料:高筋粉110克,細砂糖12克,鹽1/8小勺,酵母1/2小勺,奶粉8克,全蛋12克,水57克,黃油8克。
2、內餡與裝飾:藍莓醬60克,蛋液適量,白芝麻10克。
3、將除黃油外的麪糰料倒入碗中,揉成均勻面團,加入黃油,繼續揉至拉膜。放入碗中,進行基礎發酵。
4、麪糰長至兩倍大。排氣,分割成4等分,滾圓後直接包入餡料,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。用手輕輕壓成圓餅狀,在麪糰邊緣剪出8道刀口,繼續發酵10分鐘。
5、表面刷蛋液,用擀麪杖沾水,粘裹上白芝麻壓在麪糰表面。放入預熱的烤箱中,中層,上火190度,下火160度,烤約15分鐘左右,表面金黃,出爐即可。
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