老鴨燉什麼最好最營養 老鴨燉什麼好
1、山藥老鴨湯。
方法:準備蓮百合、鴨肉、姜備用。先將鴨肉洗乾淨切塊,之後放鍋中加水、食鹽、姜。煮開之後用文火。再加蓮子、百合,共煮至鴨肉熟爛。
食補指南:蓮子能養心補脾,適用於脾胃虛弱、虛煩不眠等症;百合能清心安神,二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合,其清心安神功效尤佳。
2、蓮子百合燉鴨肉。
原料:老鴨一隻750-800克,蓮子100克,鮮百合150克,瘦火腿肉100克。
調料:料酒50克,蔥30克,姜20克,精鹽、味精、胡椒粉各適量。清水800-1000克。
製作方法:光鴨洗淨斬塊,每塊75-80克,幹蓮子冷水內泡30分鐘,百合撕成一瓣一瓣洗淨,火腿切小塊。蔥姜洗淨,鍋燒開水,將鴨塊在沸水燒2-3分鐘,撈出冷水沖洗,放進燉盅內,將火腿蓮子同時放進鴨塊內,蔥姜放在鴨塊上面,加料酒,清水800-1000克,蓋上蓋,上火燉開,再用小火慢燒一個半小時,去掉蔥姜,加鹽、味精、胡椒粉,將百合放進鴨塊內再燉20分鐘,見鴨塊酥透,嘗好口味即可上席。
特點:此菜屬湯菜餚,是滋養食品,有補益脾胃、解熱、潤肺等功能,適合全家老少食用。
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