翻糖的製作方法 翻糖的製作步驟

1、準備用料。玉米糖漿、無味明膠粉、冷水、檸檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油。

2、將明膠粉和冷水混合均勻。

3、然後隔熱水將其融化成透明液體。

4、然後加入調味料檸檬汁，杏仁香精，橙汁等。

5、然後加入玉米糖漿，接着加入甘油。

6、加完玉米糖漿和甘油後混合，這時液體稍粘稠，不順滑，要再次隔熱水，讓其拌成較稀的液體。

7、在一個大碗中，篩入糖粉，糖粉中間挖一個井，然後倒入拌好的液體。

8、最好用木勺攪拌，混合物會成爲黏性的狀態。

10、將剩餘的糖粉，篩一部分到操作檯上。

11、將盆裏的翻糖取出放在糖粉上，像揉麪一樣揉，邊揉，繼續再分次篩上糖粉揉。

12、用刮板將周圍的糖粉聚攏。並剷除粘在臺面上的顆粒狀碎屑。

13、最後，揉成一個光滑，在手掌上搓上起酥油，然後揉入翻糖中。

14、整形好之後，用保鮮膜緊緊包裹住翻糖，然後裝入密封袋子或盒子裏，把它放在冰箱裏，可保存2個月即可。