豌豆小雞米 豌豆小雞米怎麼做
1、主料:三黃雞腿肉丁200克、豌豆100克,配料:鮮香菇100克、胡蘿蔔60克。
2、雞腿洗淨把肉剔除切成和豌豆大小的雞米粒,用少許生抽黃酒十三香粉澱粉調和入味,雞腿骨加適量清水和少許大料、桂皮、黃酒、生薑、清燉10多分鐘,把雞骨頭撈起,用湯把豌豆煮熟備用;
3、胡蘿蔔和香菇洗淨,香菇事先用開水焯一下和胡蘿蔔切成小丁;
4、鍋加入適量花生油,油燒熱放入薑末和雞米快速翻炒,雞米炒熟加少許鹽裝在碗裏;
5、鍋洗淨加入少許油六成熱時,放入薑末、蔥花煸出香味,加入胡蘿香菇丁炒熟,在把豌豆和雞米一起入鍋快速翻炒片刻,加入少許雞精、用適量雞湯加少許澱粉勾薄芡裝盤即可。
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