雲南豌豆米粉怎麼做 雲南特產豌豆粉的最佳製作方法
1、食材:豌豆粉適量,水適量,鹽適量。
2、先用第一個500克水混合210克的豌豆粉。儘量混合到沒有顆粒,如果後面有少許顆粒可以過一次篩
3、把第二個500克水放入鍋內煮沸。
4、把第一步的混合液體倒入鍋中沸水裏,不斷攪拌。
5、不斷順着鍋壁掛和鍋底刮,不粘鍋即可,不離火攪拌十多分鐘。看到已經很粘稠,就可以停了。
6、倒入盒子裏,不管是什麼形狀的盒子都可以。不過感覺長形的之後切出來好看一些。
7、等涼了放入冰箱冷藏,放到第二天一早拿出,倒扣到盤子裏。
8、豌豆粉中一定要放點香菜,其次蒜水、甜、鹹醬油,加一點點雞縱油,少許雜醬更贊。當然還可以加少許炒香的碎花生提味。還有煉好的油辣子中的紅油舀幾勺,很擡色。
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