豌豆粉可以做什麼 這三樣豌豆粉食物都挺好吃
1、豌豆涼粉:
原材料:豌豆涼粉、香萊、姜、蒜、醋、甜醬油、鹹生抽、香油、麻椒油、昧精、鹽、胡椒麪、紅辣子油。
實際操作:
(1)制粉:豌豆涼粉入盤兌入冷水(2千ml)攪拌成漿,放鹽。鍋容易上火,引入水,待溫度至4零攝氏度上下時,緩緩淋入扁豆漿,邊淋邊用鐵鍬鏟動底鍋,將五香牛肉乾(也遇熱凝結的片)翻出、避免黏鍋,直至稠濃。當鍋已與糊漿各佔一半時、盛入花盆製冷凝結後、翻扣在木工板上,蓋上溼沙布。
(2)兌調味品:香萊清洗切細入碗。姜、蒜削皮剁碎泥各自裝在碗裏兌上涼白開水變成生薑水,蒜汁,別的調味品各自各裝1碗。
(3)裝在碗裏:將豌豆涼粉切割成薄條入碗(傳統式作法是切一片放到左手掌內,左手拿餐刀把左手掌內的豌豆涼粉弄成薄條,一面打一面入碗)。依據就餐者口感規定,用小木勺將各種各樣調味品舀入碗內,翻拌就可以服用。
2、豌豆黃:
主要材料:幹豌豆500克,白砂糖200克。
調料:瓊脂2克,桂花糖2湯勺。
做法:
(1)幹豌豆清洗用冷水侵泡4鐘頭以上。
(2)將泡開的扁豆放進壓力鍋中,加扁豆容積3倍的水,煮30分鐘至扁豆酥爛。
(3)將鍋內煮好的扁豆表層的扁豆皮撈起來無需,再將煮軟的扁豆和適當冷水放進食品加工設備中研磨,倒出扁豆茸篩粉,將扁豆皮濾出。
(4)瓊脂泡軟,放進鍋子里加少量水,煮至溶化。
(5)將過慮好的扁豆茸放進鍋中,加白砂糖、桂花糖、和融化的瓊脂煸炒,好去處不必要的水份。當用鐵鏟剷起扁豆茸落入鍋中,不容易迅速的和鍋內的扁豆茸結合在一起能夠堆碼時,熄火。
(6)將扁豆茸倒進厚底的器皿內,蓋上溼抹布放涼,再用保鮮袋包好,放進電冰箱內冷凍,吃的情況下切片擺盤。
3、水信玄餅:
(1)鍋中放水,依照愛好加適當白砂糖,燒開後轉中文火,維持略微燒開。
添加白涼粉。(除開白涼粉,你要可以用瓊脂、冰粉、吉利丁片、果凍粉。如果這種你都很難買到,用QQ糖也行。)
(2)拌和到白涼粉溶化,文火再次加溫兩三分鐘。
把鍋中的水倒入冰格內,放滿。(球型冰格是網上購物的,沒有的一定要買哦!這一很重要!)
一根竹籤子做引流方法,再把水裝進去。(如果沒有球型冰格,能用電冰箱的冰格。如果電冰箱冰格都沒有,水晶果凍殼還可以。)
(3)室內溫度下等候水信玄餅凝結。
(4)老紅糖加小量水熬出糖槳放到上邊,再取出小盤子,碎花生仁和黃豆麪粉各自放到裏邊,就可以吃完。
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