滷五花肉的做法及配料 滷五花肉的做法
1、食材:五花肉1000g、八角3g、陳皮3g、香葉2g、冰糖20g。
2、在超市購買2斤五花肉,選取肉色鮮亮的五花肉。將五花肉切成條狀,寬5cm左右。
3、在鍋中添冷水,將切好的五花肉放於冷水中焯水,焯出血水後撈出。
4、在鍋中留少許油,油熱後,取50g冰糖放入油鍋中,小火慢慢加熱。
5、熬至冰糖變成焦黃色即可。
6、向鍋中加入半鍋冷水。
7、將準備好的調料放於鍋內,加入薑片、蔥段、八角、陳皮、香葉和麻椒。
8、再向鍋中加入一勺醬油、半勺老抽和半勺蠔油,加熱至開鍋。
9、將焯好水的五花肉放於湯鍋中,小火慢燉入味。
10、加入調味品,一勺鹽、十三香和雞精。
11、小火燉至40分鐘後,轉大火收湯,美味的滷五花肉就做好了。
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