湖南小炒肉的做法
湖南小炒肉是一道經典的湖南菜品,口味麻辣,下面是製作湖南小炒肉的簡單做法:
所需食材:
1. 豬肉(瘦肉),約300克
2. 小尖椒,約5-6個
3. 蒜瓣,約6-8個
4. 姜塊,適量
5. 料酒,適量
6. 生抽,適量
7. 老抽,適量
8. 鹽,適量
9. 白胡椒粉,適量
10. 雞精,適量
11. 辣椒粉,適量
12. 生粉,適量
13. 花椒粒,適量
14. 植物油,適量
步驟:
1. 將豬肉切成薄片,用料酒醃製20分鐘,醃製過程中可加入適量鹽、生粉,提升口感。
2. 將小尖椒切成段狀,蒜瓣切末,姜塊切片備用。
3. 鍋中倒入適量植物油,加入花椒粒煸炒出香味後撈出。
4. 此時鍋中的油還剩一些花椒油,再加入適量的蒜末、薑片、辣椒粉炒出香味。
5. 加入醃製好的豬肉片,炒至變色後加入一些料酒,炒勻。
6. 然後加入小尖椒段,繼續翻炒均勻。
7. 加入適量生抽、老抽、鹽、雞精、白胡椒粉翻炒均勻,炒至肉片熟透。
8. 最後加入少許水,再加入適量的生粉勾芡,使湖南小炒肉湯汁稍微濃稠。
9. 最後加入炒香的花椒粒撒在湖南小炒肉上即可。
注意事項:
1. 炒豬肉時,最好不要過度翻炒,避免燉煮過久導致肉變硬。
2. 辣椒粉和花椒粒可根據個人口味調整用量,增加或減少辣度。
3. 可根據個人喜好,添加些許蔥花進行裝飾。
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