湖南炒血鴨怎麼做 湖南炒血鴨的做法

1、用料：鴨肉1200克、鴨血100克、蒜薹50克、食鹽5克、味精3克、雞精4克、姜75克、幹辣椒75克、水澱粉20克、甜麪醬5克、剁椒30克、江米酒10克、豬油。

2、將鴨去毛、去內臟，放出的熱鴨血留出，盛入放有少許米醋的碗內，以防止鴨血凝固。將鴨子洗淨剁成4釐米見方的小塊，焯水撈出。姜、紅辣椒切片，蒜苗切段。

3、鍋下豬油燒至七成熱，放紅辣椒煸出香味，放鴨塊大火炒幹水分後加入甜麪醬、薑片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3-5分鐘，下味精、雞精調勻，勾薄芡倒入鴨血、放進蒜苗翻炒幾下出鍋即可。