收汁要蓋鍋蓋嗎

沒有固定的規定，收汁時是否蓋鍋蓋取決於個人的做法和食材狀況。蓋鍋蓋可以幫助保持溫度和防止水分的流失，使食材更容易吸收調味料和煮熟。但有時候也需要特定的烹飪效果，例如需要讓湯汁濃縮或食材焦糖化，這時可能需要不蓋鍋蓋。根據食譜或個人經驗選擇是否蓋鍋蓋來收汁。