豆撈湯底的做法
豆撈湯底是一種口味濃郁的湯底,適合用於火鍋或米飯配菜。以下是豆撈湯底的基本做法:
材料:
- 100克大豆
- 50克紅豆
- 50克綠豆
- 50克黃豆
- 1塊豆腐
- 1個洋蔥,切碎
- 3瓣大蒜,切碎
- 1塊姜,切片
- 適量食鹽
步驟:
1. 將所有的豆類洗淨,放入一鍋中加入足夠的水,放入豆類,大火煮沸。
2. 將煮沸的水倒掉,重新加入足夠的水,再次煮沸。
3. 將所有豆類轉移到慢燉鍋中,加入切碎的洋蔥、大蒜和姜,調入足夠的食鹽。
4. 將慢燉鍋設置爲高溫,燉煮3到4小時,直到豆類變得非常爛熟。
5. 用漏網過濾豆類和湯底。
6. 把豆腐切成塊狀,加入過濾後的湯底中,用中火加熱10分鐘。
7. 根據個人口味進行一些調整,如加入醬油、料酒、胡椒粉等調味品。
8. 豆撈湯底可以直接配火鍋,或者與米飯一起搭配食用。
注意事項:
- 燉煮的時間可以根據個人的喜好來調整,時間越長,口味越濃郁。
- 豆撈湯底可以事先煮好,放入冰箱冷藏保存,下次使用時再次加熱即可。
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