日式水饅頭的做法
日式水饅頭的做法如下:
材料:
- 250克中筋麪粉
- 140毫升溫水
- 5克乾酵母
- 10克砂糖
- 2克鹽
- 10克食用油
步驟:
1. 在一大碗中,將溫水倒入乾酵母,並攪拌均勻,等待5分鐘以激活酵母。
2. 添加砂糖和鹽到酵母水中,並攪拌均勻,直至糖和鹽完全溶解。
3. 逐漸加入麪粉,並用筷子或刮刀攪拌混合,直到形成一個粗糙的麪糰。
4. 將麪糰倒在清潔的檯面上,並揉搓10分鐘,直到麪糰光滑有彈性。如果麪糰太乾,可以適量添加少許溫水。
5. 將麪糰放回大碗中,蓋上溼布或保鮮膜,放在溫暖處醒發1個小時,直到麪糰體積增大一倍。
6. 麪糰醒發好後,取出並放在臺面上,揉搓幾次以排出空氣。
7. 將麪糰分成小塊,每塊約40-50克,然後將每個小塊揉成圓形。
8. 將小麪糰放在蒸鍋上面鋪上蒸籠紙,然後用保鮮膜蓋住麪糰,再放在溫暖處醒發20分鐘。
9. 在此期間,準備蒸鍋,加入適量的水,大火煮開。
10. 將膨脹好的麪糰放入蒸鍋上,然後加蓋蒸15-20分鐘,直到饅頭變得膨軟而有光澤。
11. 用筷子或竹籤插入饅頭中心,如果沒有黏糊的麪糰粘在上面,表示饅頭熟透了。
12. 蒸好後將饅頭從蒸鍋中取出,稍微放涼後即可享用。
注意事項:
- 麪糰發酵的溫度和時間可能因環境不同而有所變化,根據實際情況調整。
- 確保蒸鍋的水不會幹掉,在蒸的過程中及時加水。
- 醒發時要儘量避免麪糰過度發酵,以免導致饅頭過鬆。
- 如果想要饅頭更加口感香軟,可以在麪糰中添加少量奶粉或黃油。
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