家常炸醬麪的做法 怎樣做家常炸醬麪

1、主料麪條200克，五花肉150克，輔料黃瓜半根胡蘿蔔半根，調料姜1小塊，甜麪醬1勺，黃醬3勺，老乾媽1勺，白糖1勺，小蔥3根，水適量，植物油適量。

2、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。

3、海天黃豆醬、甜麪醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。

4、炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香。

5、倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒。

6、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。

7、出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味。

8、炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麪條煮好撈出，碼上菜碼，黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。