松茸燉雞的做法大全家常 松茸燉雞的烹飪方法
1、做法一。材料:土母雞1只約1500克,松茸150克,新鮮的松茸爲佳,姜10克,蔥20克,清水2.5升,精鹽少許。做法:將姜拍破,蔥挽結待用。松茸洗乾淨,切成0.3釐米的片。將雞洗淨,放入沸水中焯水後撈出。鍋中裝清水2500毫升,放入焯水後的雞置於旺火上,加破姜、蔥、松茸一起燒沸,然後用小火燉至雞肉熟軟,松茸的香味溢出,約4小時左右即可。盛碗食用時,可以加少許精鹽。
2、做法二。主料:童子雞1只、松茸100克、馬蹄100克。調料:八角、蔥姜、黃酒等。做法:將童子雞洗淨後去除氣管、內臟和雞尖後剁成小塊。在鍋中倒入少許底油,放入花椒、八角,蔥姜爆香。將雞塊倒入鍋中,放入適量黃酒後不停煸炒至沒有血絲。將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中。將事先泡好的松茸,以及松茸水全部倒入鍋中。根據自己的口味倒入適量的醬油、鹽後蓋上鍋蓋。水開後轉成小火慢燉一個小時左右。趁燉雞的時間,將馬蹄、胡蘿蔔洗淨後去皮備用。一小時後打開鍋蓋,將馬蹄和胡蘿蔔放入鍋中。轉中火繼續燉煮至馬蹄熟透時即可關火食用。
3、做法三。主料:姬松茸適量、光雞半隻、瘦肉少許、胡蘿蔔一隻。配料:紅棗幾顆、蜜棗1-2顆、姜塊拍扁。做法:將姬松茸用清水浸泡軟備用,光雞去皮洗淨砍成幾大塊,胡蘿蔔去皮切成塊、棗子冼乾淨備用;將雞和瘦肉稍爲“飛”一下水,然後將所有食材放入湯煲,加水按煲湯的方法操作,大約2個小時完成,出煲前才下點鹽調味。
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