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蟹黃湯包的皮怎麼做 蟹黃湯包的皮做法

經驗1.02W
蟹黃湯包的皮怎麼做 蟹黃湯包的皮做法

1、蟹黃湯包皮薄如紙,因此製作蟹黃湯包最怕破皮漏湯,所以麪粉一定要用高筋麪粉。

2、和麪時場制20分鐘,可以有效增加麪粉的筋度。和麪時,也要一邊攪拌一邊加水,讓水和麪充分接觸,以增加麪糰的韌性。製作麪皮時,要中間厚四周薄,避免蒸熟後的湯包破皮。

標籤:湯包 蟹黃