千層肉餅的做法教程 千層肉餅的做法

1、麪粉里加一勺油，適量鹽，溫水和成柔軟的麪糰。醒半個小時。

2、大蔥劈四瓣切蔥花，姜切末。

3、調料水用花椒八角香葉熱水泡上涼涼備用。

4、洋蔥切末，之前切好的薑末取一部分和洋蔥放一起炒醬用，黃豆醬兩勺，加兩勺水稍稀釋。

5、鍋中放適量油，油稍熱小火下薑末炒到微黃。

6、下洋蔥末炒軟。

7、放黃豆醬炒香。

8、炒好的洋蔥醬涼涼備用。

9、肉餡少量多次加入調料水攪打，加一個雞蛋，放薑末，適量鹽，十三香，五香粉，白胡椒粉，花椒粉攪勻，放生抽，老抽，蠔油，料酒，洋蔥醬攪勻。蔥花放在調好的肉餡上面，烙之前再把蔥花上倒香油攪到一起。

10、調好肉餡。醒好的面稍揉一下分成五份。

11、取一份麪糰擀成長方形大片，切好切口。

12、把肉餡均勻鋪在面片上，留右上角不放肉餡。

13、把右上角的面折下來，右邊的邊緣稍按。右下角的向上折，邊緣稍按。向左折過來，依次再把上面的向下折，下面的向上折，把所有都摺好邊緣整理整齊輕輕捏上，最後一片摺好後邊緣稍拉一下覆蓋好。

14、案板撒點薄面把摺好的肉餅坯子翻過來，整理好邊緣不要漏餡，手掌輕輕按壓撒些芝麻。

15、用擀麪杖輕輕按壓，不要擀哦，就上下左右輕輕壓。不用壓太扁感覺皮已經很薄了就可以了。電餅鐺預熱刷多些油放入肉餅，表面刷油，根據自己的電餅鐺選定時間，中間翻面。（如果用普通鑄鐵餅鐺在燃氣竈上一定要用很小火蓋蓋慢慢烙，一面烙金黃翻面繼續烙另一面，不然外面糊了裏面不熟。）

16、兩面金黃肉餅就烙好了。吃時候切四份或者六份。