千層肉餡餅做法竅門 千層肉餡餅怎麼做法
1、材料:麪粉520克,水300克,鹽2克,豬肉餡200克,白菜100克,大蔥1棵,姜5克,韭菜1小把,鹽3克,生抽15毫升,老抽10毫升,五香粉1克,芝麻油5毫升,花生油20毫升。
2、準備好主食材。
3、先來做麪糰,做這種肉餅用冷水死麪就可以,更簡單一些。發麪團也可以,會更鬆軟好吃,不過我還是喜歡烙的脆脆的,吃起來很香。麪糰材料混合在一起,揉成光滑的麪糰,可以藉助廚師機、麪包機來揉麪,更省力氣點。揉好的麪糰分成三份,蓋溼軟的紗布醒發半個小時。
4、醒面的時間來做餡。先處理一下材料。蔥姜切末,蔥一定要多一些,更好吃,
5、白菜選嫩葉部分,冬天最喜歡吃的還是大白菜,平價營養也很好。
6、韭菜切碎,不需要太多,韭菜就是用來調味的,我喜歡肉餡里加一些韭菜,很好吃。
7、肉餡加蔥薑末。
8、再加入生抽老抽五香粉和鹽,攪拌均勻入味,這一步可以加入適量清水,肉餡會更鮮嫩好吃。
9、再加入白菜和韭菜。
10、攪拌均勻,肉餡就做好了。
11、這種千層肉餅的做法很適合新手,沒什麼廚藝經驗的人,成品不會很漂亮,但是味道特別好。取一份麪糰擀開成大餅,不需要太薄,也不需要太圓,擀開擀大就可以,是不是新手的福音呀。擀好的面片在兩個位置分別切開。
12、鋪上一層剛纔做好的肉餡,割口部分邊緣留一些空白,避免待會摺疊起來後肉餡會擠出來。
13、最右邊那裏從割口部分開始,向上摺疊,捏緊邊緣。
14、再向左摺疊上去,又到了第二個割口的位置了,同樣捏緊邊緣部分,如果不太重疊就扯一些面片。
15、然後再向下摺疊,再向左,最後把最後一片摺疊上去,捏緊邊緣部分,就成了一個不太規則的大厚餅了。
16、再擀開成薄餅,千層肉餅的胚子就做好了。
17、電餅鐺刷一層薄油,放入餅胚。
18、上下盤加熱模式,蓋蓋烙10分鐘,至表面金黃就好了。如果沒有電餅鐺,就用平底鍋,小火蓋蓋烙12-15分鐘,注意不要烙糊了。烙的時間也要根據餅的厚度靈活調整。
19、烙好的餅,切塊食用即可。
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