熟醉梭子蟹的製作方法竅門 熟醉梭子蟹做法

1、清洗。

選擇優質螃蟹若干只，將螃蟹清洗乾淨，捆綁的螃蟹最好解開清洗。加入白酒蓋過蟹殼，浸泡10分鐘以上殺菌，再用清水洗淨、瀝乾。

2、製作醉汁

將300-400g醬油（老抽、生抽）、少量食鹽、冰糖（根據自己口味調整）、薑片、蔥、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉一起加入鍋中煮沸，小火熬10分鐘。再加入500g黃酒後煮沸，即可關火冷卻。

3、浸泡

將螃蟹放入玻璃或塑料罈子裏，再將醉汁倒入。要蓋過螃蟹背面。如螃蟹放入醉汁未能蓋過殼面，則再補加些許黃酒直至浸沒。搖勻，密封，放入冰箱冷藏室，三天後即可食用。