糟滷醉熟蟹做法竅門 怎樣做糟滷醉熟蟹

1、螃蟹4個，糟滷汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2個，桂皮1段，香葉4片，花椒3克，幹辣椒6個，鹽適量，美極鮮味汁20克，薄鹽生抽30克，姜1段，蔥1棵，蒜瓣2個，香菜1棵。

2、螃蟹用水洗淨，放入蒸籠裏上火蒸15分鐘。

3、蒸好的螃蟹冷卻。

4、準備配料：八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖。

5、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。

6、加入生抽和鮮味汁加入花雕酒加入糟滷汁加點鹽。

7、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻，冷卻後加入高度白酒。

8、螃蟹去掉外面的棉線，放入鍋中。

9、把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。

10、加蓋放入冰箱冷藏浸泡24小時後就可以享用了。