熟醉蟹的做法和調料 關於熟醉蟹的做法和調料

1、原料：閘蟹4只、辣椒1個、黃酒小半碗、姜1塊、白酒小半碗、生抽2茶匙、細鹽半小匙、蔥少許。

2、備好所用食材。

3、用細鹽水多次刷洗閘蟹。

4、蒸鍋裏鋪上幾片薑片。

5、將洗好的閘蟹倒放在蒸鍋裏，再每個蟹上放上一片姜。蒸至十分鐘即可。

6、蒸蟹的同時，再備幾片姜，辣椒及蔥段。

7、將食材入鍋，再加入清水，煮至食材出味。

8、再加入生抽細鹽及黃酒，煮開後關火放涼備用。

9、將放涼的滷汁夾出薑片，再過濾一下，再將蒸好的蟹入滷汁裏。

10、再加入適量的白酒，封好口後，入冰箱冷藏一個晚上。

11、這樣子香醉閘蟹就完成了。