鹹蘋果的醃製方法 鹹鮮蘋果醬做法分享
1、原料配方:蘋果3公斤、糖3公斤、鹽水(1公斤水加50克鹽配成)1公斤、檸檬酸8~10克。
2、製作方法:
(1)先將蘋果用清水洗淨,然後用不鏽鋼刀去皮,把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗。
(2)清洗後把蘋果對半剖開,挖出果核,再切成小塊,放入鍋(不宜用鐵鍋)中。
(3)加水1公斤,再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入紮緊,放進鍋內與果肉同煮。
(4)因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。待果塊煮軟後,將裝有果皮、核的袋子取出並將汁液擠淨後扔掉。
(5)這時將糖加入,並攪拌直至溶化,再放在火上熬製,看見果醬成爲橙黃色半透明糊狀體,用勺子舀起往下倒時,果醬粒成片狀而不是滴狀,說明果醬已熬成。
(6)保存果醬的器具要徹底洗淨,消毒更好,並將水擦乾。裝入果醬後把蓋用蠟封嚴,以防黴菌入侵,並放在陰涼處保存。
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