怎麼做肉凍鹹菜 肉皮凍鹹菜步驟

1、原料：豬肉皮、花生米、疙瘩皮。調料：花生油、花椒、八角、醬油、鹽、幹辣椒、蔥姜、料酒。

2、提前把花生米浸泡4個小時以上備用。

3、疙瘩皮提前浸泡半小時後，切成小丁。

4、鍋中放入花椒、蔥姜、料酒、肉皮和冷水，煮開，煮至肉皮打卷後，關火撈出肉皮。

5、用刀颳去肉皮內側的脂肪，然後把肉皮切成小丁。

6、鍋中放入少量的油，煸香八角和幹辣椒，倒入醬油，加入足量的水。

7、把泡好的花生米和肉皮丁一起倒入鍋內，大火燒開後，中火慢慢煮，把花生煮熟。

8、把疙瘩丁倒入鍋中，煮個大約20分鐘左右，依據個人口味酌情添加鹽，等水分漸漸變少，但是還能夠把原料浸泡過來的程度即可關火。

9、稍微晾涼後，倒入保鮮盒中，入冰箱冷藏過夜或者至少4小時以上，取出後，用小刀沿着保鮮盒的邊輕輕劃上一圈。

10、把保鮮盒倒過來，輕輕拍幾下，肉皮凍就會輕鬆掉出來，然後用刀切成小塊，裝盤即可。