鹹菜蒸肉餅的做法 怎樣做鹹菜蒸肉餅
1、豬肉:100克,杏鮑菇:60克,乾菜:50克,鹽:3克,生抽:6克,糖:6克,味精:1克。
2、最好用紹興黴乾菜香氣比較足。
3、乾菜要浸泡水裏,去掉大部分鹹味。
4、浸泡好的鹹菜乾擰乾切碎,豬後腿肉也切成肉糜。杏鮑菇洗淨後切細絲。
5、鹹菜碎和肉糜混合攪勻後加入鹽,糖,味精,生抽,生粉調味,用力摔打10分鐘上勁。放入冷藏室備用。
6、肉餡用勺子整形。
7、切絲後的杏鮑菇分三份鋪入盤底,放上整形好的肉餅。
8、蒸汽爐設定營養蒸100°,20分鐘。鹹菜肉餅放入蒸汽爐,完成後取出即可。
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