如何做蒸肉末餅 蒸肉餅的做法
1、材料:前腿肉500g、薑蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水澱粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g。
2、將肉末放入容器中,先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁;
3、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上,拌勻;
4、倒入生抽、火腿汁,攪拌均勻;
5、慢慢倒入水澱粉,拌勻;
7、先將醃製好的肉末翻勻,按120克一份稱入不鏽鋼小盤(或其他容器如小碗)中,壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型;
8、全部做完後每盤(碗)加入20毫升水,蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可出鍋。
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