怎麼做奧爾良披薩 奧爾良披薩的做法
1、面料:高筋麪粉200克、乾酵母3克、鹽2克、橄欖油15克、清水110ml。
2、餅醬:番茄沙司60克、鮮番茄300克、鹽2克、黑胡椒1克、糖5克、香草碎少許、大蒜末20克、洋蔥末30克、橄欖油適量。
3、餡料:新奧爾良烤雞腿200克、青椒絲40克、紅椒絲40克、黃椒絲40克、馬蘇裏拉奶酪200克、鹽少許。
4、酵母粉加入溫水(30度)和成光滑的麪糰醒發30分鐘。麪糰進行排氣,揉至完全排好氣
5、西紅柿去皮切成碎末,新奧爾良烤雞腿去骨頭切成烤肉丁,蔥頭分成兩份,一份切成絲一份切成末,青、紅、黃椒切成絲備用。
6、炒鍋熱鍋涼油三成熱放入蒜末炒香放入蔥頭末翻炒,然後再放入西紅柿碎翻炒,等西紅柿翻炒至成很稠加入鹽和黑胡椒和少許香草末即可成爲餅醬。
7、麪糰擀成薄餅放入披薩盤整形,然後用叉子在上面紮上一些小孔。
8、麪餅餅醒發10-20分鐘後,放入烤箱烤200度烤5分鐘取出。
9、取出後邊上刷上蛋液或者黃油,然後在上面均勻放上一層餅醬,接着再撒上三分之一的馬蘇裏拉奶酪絲,繼續撒上新奧爾良烤雞肉丁後,鋪上一層彩椒和蔥頭絲,最後撒上三分之一的馬蘇裏拉奶酪放入烤箱210度烤15分鐘。
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