六福可樂蹄膀怎麼做 六福可樂蹄膀需要什麼材料
1、材料:蹄膀1只(約700g),話梅6枚,可樂300ml,料酒、醬油各2湯匙(30ml),八角3個,小洋蔥6枚,老薑1塊(約10g),冰糖50g,鹽1茶匙(5g),蒜3瓣,油菜心100g,油4茶匙(20ml),水澱粉1湯匙(15ml)。
2、做法:將蹄膀放入沸水中氽煮5分鐘,待血水析出後將蹄膀撈出瀝乾水分待用。老薑削去外皮,切片。小洋蔥切去根部,剝去外皮。油菜心對半剖開洗淨待用。
3、中火燒熱湯鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於湯鍋上端,能感到有熱氣升騰),將蒜、薑片、小洋蔥和八角放入爆香,接着放入可樂、話梅、紹酒、醬油、蹄膀和熱水(水量以完全浸沒過蹄膀爲準)。
4、大火將湯鍋中的水燒沸,再蓋上湯鍋蓋,轉小火令鍋內的湯水保持微沸,慢慢燉煮60分鐘,然後放入冰糖,再將蹄膀稍稍翻面,繼續燉煮30分鐘。
5、在炒鍋中加入適量熱水,大火燒沸後放入鹽和油菜心,用大火氽煮1分鐘,再撈出瀝乾水分,整齊地擺入盤中。
6、將燉煮好的蹄膀和話梅從湯鍋中取出,放入盤中的油菜心上。最後從湯鍋中取出少許湯汁,燒沸後調入水澱粉,待湯汁收稠再淋在蹄膀上即可。
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