黃金素蒸餃 黃金素蒸餃的製作方法

1、將香菇、木耳用溫水浸泡發大；

2、胡蘿蔔洗淨並擦成蓉，然後用乾淨紗布絞出胡蘿蔔汁，胡蘿蔔渣另作餡料用，往胡蘿蔔汁中加入5克鹽化開；

3、取一個乾淨不鏽鋼盤，篩入麪粉，加入少許制精油，將胡蘿蔔汁慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

4、然後和成光滑麪糰；

5、往麪糰蓋上溼布進行餳發1-2小時，最好每餳發五分鐘就揉一次，多揉幾次，這樣做出的餃子皮的口感會更好。

6、餳面的時候，再來處理餃子餡： 將泡發好的木耳、香菇洗淨沙子，切碎，生薑剁成薑末，然後再加入胡蘿蔔渣、少許鹽、生抽、精製油一起攪拌均勻即成素餡。

7、醒好的麪糰再充分揉搓幾次。

8、然後搓成長條下劑子。

9、用擀麪杖擀成中間厚四周薄的餃子皮；

10、包入素餡，捏成自己想要的花樣，我包了魚形餃，還做了梅花和心形的。

11、蒸籠墊上溼布，將餃子碼放於溼布上。

12、蒸籠墊上溼布，將餃子碼放於溼布上。

13、蒸鍋置8分滿水燒開，然後將蒸籠置於蒸鍋上，大火蒸10分鐘。