肉皮怎麼做好吃 具體有什麼步驟
1、清洗,家裏買來的豬肉,我們先把肉皮弄下來,然後把肉皮洗乾淨,去掉殘餘的豬毛,可以用鑷子拔,然後再用刀把豬皮正面刮乾淨,用水清洗乾淨後裝到容器裏備用,這次確保把豬皮清洗乾淨了,後面就不用再次清洗,可以直接做菜。
2、汆水,取乾淨鐵鍋,加入適量的清水,然後把剛纔清洗乾淨的豬肉皮放入鍋中,水以沒過肉皮爲佳,點火汆煮,時間以水沸騰後十分鐘左右,中間用鍋鏟翻動一下,讓上邊的肉皮也能充分汆到水。
3、冷卻,肉皮汆水後要冷卻一會兒,時間自己把握,基本上手拿起肉皮時不燙手就可以了,冬天基本五分鐘就可以了,夏天氣溫高估計時間稍微長一點,應該也不會超過八到十分鐘。
4、最後去油脂,肉皮冷好了後,我們就可以進行下一步處理了,肉皮內側油脂還是比較厚的,我們可以用刀來刮,注意刀要傾斜,不然肉皮易斷也不好刮,刮的過程中力度要適中,多刮幾遍,將油脂清理乾淨。
5、切出各種形狀,肉皮的油脂清除乾淨後,我們就可以開始用刀切成我們做菜所需要的形狀了,我一般喜歡切成絲狀,如果肉皮多一次吃不完,比如像年邊家裏做香腸就會有很多肉皮,我們可以把肉皮處理後切好來放到冰箱冷藏。
6、做菜,肉皮處理好後,我們就可以開始做菜了,可以用肉皮爆炒辣椒,也可以用肉皮做肉皮凍吃,還可以調好湯汁,用肉皮蘸湯汁吃,各種吃法都很不錯,嘴巴得到了享受,還補充了大量的膠原蛋白。
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