豬腦怎麼洗 如何清洗豬腦
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1、將新鮮的豬腦放入一箇中碗中,倒上開水,淹沒豬腦,然後浸泡一分鐘。
2、一分鐘後用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙籤貼緊豬腦表面,輕捻動牙籤,旋轉,利用牙籤上的小毛刺粘着包裹豬腦的紅血筋,似捲起地毯的方式,將血筋剝離。
3、將豬腦表層的血筋剝除後,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,除去豬腦溝深處的血筋。
4、做湯的豬腦,定要務盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈,這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
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