怎樣燒魚不粘鍋 試試這樣做
經驗2.34W
1、煎魚的好壞與否,與鍋有相當的關係,選用平底鍋最佳,沒有平底鍋,普通鍋也可以,表面光滑、均勻,服帖性好即可;
2、放入的油量得合適,不能太少,也不宜過多,不然菜品完成後,油味還會存在,影響食用;
3、生薑的特殊作用,在鍋燒到一定熱度後,可以用生薑切面擦拭鍋底,這樣能夠使得魚的表皮不易粘鍋;
4、油溫與火候的把控,煎魚油熱到八分左右,開始下過煎魚,火候中等,火候與油溫協調控制,溫度低或者火候太小,熱度不夠的話,魚的表皮便會粘住鍋底,因爲表皮不夠脆,不夠焦黃,反而與鍋底解除,翻面煎的時候,就會粘鍋。
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