怎樣燉牛肉又爛有香 可以試試這樣做
1、主料:牛肉(臀)。輔料:胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。調料:紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
2、將牛肉切大塊,胡蘿蔔切滾刀塊,芹菜切小段,洋蔥切正方片;
3、倒入紅酒和橄欖油,將以上食材加入香料一起醃製24小時;
4、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水,牛肉瀝乾後用少量油炒香;
5、牛肉炒好後撈出控油,另起鍋炒蔬菜,炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒;
6、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麪粉,翻炒至麪粉熟了加入高湯和紅酒煮沸;
7、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。
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