牛仔排的做法和配方 牛仔排的做法和配方是什麼
1、食材:牛仔排800g、土豆2個、胡蘿蔔1根、青椒2個、姜2塊、幹辣椒8個、蔥1段、八角2個、生抽1-2湯匙、老抽1/2湯匙、牛肉醬1湯匙、料酒1-2湯匙、鹽適量、油適量。
2、姜洗淨切成片,八角掰碎,蔥切成段,幹辣椒從中間分成兩半。
3、土豆和胡羅卜去皮洗乾淨淨,切成小塊備用,青辣椒洗淨切成小塊。
4、將牛仔排切好和姜塊放入冷水鍋中,加熱。
5、煮開一會後,撈出牛仔排用溫水洗淨備用。
6、鍋裏放油,加入薑片&八角&蔥段,小火炒,直到炒出香味。
7、在鍋中加入牛仔排,炒出水分,炒至肉色微黃。
8、放入幹辣椒&牛肉醬翻炒均勻後,再依次加入料酒-生抽-老抽,均勻翻炒。
9、在鍋中加入溫水直至淹沒食材,用大火燒開,再用小火燉40~50分鐘。
10、直到水大致與牛仔骨齊平時,加入土豆和胡蘿蔔,加鹽,翻炒均勻後,大火收汁。
11、直到鍋中只剩下一點汁時,在鍋中加入青椒翻炒均勻即可。
12、最後拿大碗盛出,美味的牛仔排骨就做好了。
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